全脂和低脂鮮奶有何差別？
牛奶，是最古老的天然飲料之一。在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛乳。而鮮乳依乳脂肪含量可分為高脂3.8%以上、全脂鮮乳3.0%以上未滿3.8%、低脂鮮乳0.5%以上未滿1.5%、脫脂鮮乳未滿0.5%，消費者可依需求選擇高脂肪的鮮乳，或是全脂鮮乳，甚至低脂、脫脂鮮乳，目前各種鮮乳皆有廠商供應。
小牛貼紙代表什麼意思呢？
有小牛貼紙就表示內容物原料是百分之百鮮乳，是農委會依業者生產數所核發一定數額的標章，所以看到這標章就可以放心自己是買到純正鮮奶。
圖片來源http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=20&bid=75&cid=686
喝牛奶好不好？
就牛奶的營養來看，其實牛奶是一個優良的食品。牛乳蛋白質含18種胺基酸，能補充多種人體必須氨基酸，而乳糖是供給幼年動物最佳的碳水化合物來源。
除此之外，牛乳成分比其他食品消化率高，98%的蛋白質，99%的脂肪及碳水化合物能被消化利用。牛奶養份多，對於骨質發育有很大的幫助。牛奶是是水分、鈣和蛋白質的重要來源。牛奶所含的蛋白質，不但氨基酸齊全，也最容易消化。
每個人都適合喝牛奶嗎？研究顯示，有1%的人對牛奶中的酪蛋白質過敏，不適合喝牛奶外，其餘的人皆適合飲用牛奶。其實市售的乳製品有許多的選擇，提供給不同體質的人喝。
鮮奶、保久乳及調味奶有什麼不一樣？
鮮奶及保久乳都由100%生乳製成，只是殺菌及加工方式不同。
鮮奶的殺菌以超高溫及高溫短時間殺菌為主，超高溫殺菌使用殺菌溫度在100℃以上，有較長的保存期限，但對於熱敏感的部份乳清蛋白質則會被破壞，而高溫短時間殺菌則殺菌溫度較低，約70℃左右，因此對蛋白質破壞較少，但保存期限較短。
保久乳則是經過高溫滅菌處理與無菌包裝法並用，所以可以在室溫下保存，而非許多人說的加了防腐劑，由於經過滅菌，牛奶顏色較深，風味也與鮮奶有差異。
調味奶，只須含有50%的乳成分，可添加其他添加物及風味物質，只能說只有一半的牛奶。
牛奶應該怎麼喝？
牛奶含有豐富的蛋白質、鈣質及維生素B2，對於發育中的青少年、孕婦、手術後病人及肝、腎功能不佳者，牛奶可以提供人體所需的氨基酸，進行組織修補及生長。相較於其他含鈣食物，奶類可以說是最輕鬆就能提供一天所需鈣量的食物。對於不吃魚肉蛋類的素食者而言，容易缺乏維生素B12及B2，牛奶所含的均衡維生素，也可以滿足所需。但是牛奶並非完全沒有缺點。高蛋白的攝取會增加鈣質的流失；相較於肉類，牛奶的蛋白質含量的確比較高。因此牛奶的攝取不宜太多。
怎麼泡奶粉，才會好喝？
如果第一次泡牛奶，一定是以為直接加入熱水就可以泡出香濃的牛奶，如果是這樣子認為，那麼泡出來的牛奶一定非常難喝，因為這杯牛奶一定結成很多塊狀東西，非常的不好喝。泡牛奶也是要有方法的，首先泡牛奶得先用溫水先把牛奶泡開了之後再依自己想要的溫度再加入熱水，這樣才能泡出香濃又好喝的牛奶。
睡前喝牛奶，可以嗎？
睡前喝牛奶，有鎮定、安眠的作用，也適合做為不習慣空著肚子睡覺的人睡前的補充點心，但要注意人體睡覺時新陳代謝較低，而使得睡前攝取的食物容易轉變為脂肪囤積。因此，喝一杯牛奶即可，不要再多吃其他的食物。
參考資料
